Лечебните свойства на този сорт зеле се дължат на съдържанието на големи количества калий, магнезий, желязо, ензими и фитонциди. В сравнение с бялото, червеното е по-сухо, затова е по-богато на хранителни вещества и витамини. Фитонцидите
в състава възпрепятстват развитието на туберкулозни бацили. Още в древен Рим с червено зеле са лекували белодробни
заболявания, а при остри и хронични бронхити се употребява и днес.

Червеното зеле е чудесен източник на антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които спомагат за защита от увреждане на клетките.

Съдържа протеини, целулоза, ензими и летливи вещества. В зеленчука има два пъти повече витамин С и четири пъти повече каротин, отколкото в обикновеното зеле. Наличието на антоцианин въздейства благоприятно върху човешкия организъм, повишавайки еластичността на капилярите, нормализирайки тяхната пропускливост. Освен това спира радиационното въздействие върху тялото и предотвратява левкемия.

Този зеленчук е един от много храни, които предлагат много високи нива на антиоксиданти. Също така е добър източник на сулфорафан, богато на сяра съединение, което се образува, когато суровото зеле се нареже или намачка. Това съединение е свързано с много ползи за здравето на сърцето, притежава противоракови свойства.

Учените са установили, че жени, консумиращи редовно червено зеле, не се разболяват от рак на гърдата или процесът на заболяване се намалява до 50%. Това е така, защото в зелето се съдържа веществото глюкозинолат, което възпрепятства образуването на ракови клетки, има роля на антиоксидант