Булгурът се приготвя от попарена, изсушена и натрошена пшеница. Той е популярен в средиземноморската кухня и тази от Близкия изток. Вкусът му е деликатен и ненатрапчив.

Може да се консумира попарен в гореща вода за няколко часа, сварен или печен. Използва се за основа на салати, зеленчукови ястия и десерти.