Зелена супа с киноа и чукнати яйца

Лека, питателна и много свежа пролетна супа със спанак, коприва, киноа и яйца. Спанакът и копривата дават наситен зелен вкус и ценни хранителни вещества, киноата прави супата по-засищаща, а чукнатите вътре яйца добавят още протеин и я превръщат в пълноценно ястие.

Защо е полезна?
Спанакът е богат на витамин K и е добър избор за повече зелени листни зеленчуци в менюто. Копривата традиционно се цени като пролетна зеленина и съдържа минерали като калций и желязо. Киноата е естествено безглутенова, богата на фибри и съдържа пълноценен растителен протеин — една чаша сварена киноа дава около 8 г протеин и 5 г фибри. Яйцата допълват супата с качествен животински протеин и я правят по-хранителна и балансирана.

Необходими продукти:
1вр пресен лук
1бр морков
100гр коприва
100гр спанак
Киноа
Джоден, червен пипер, черен пипер, сол, оризово олио
2бр яйца (кокоши, патешки, пъдпъдъчи)

Начин за приготвяне:
Задушете леко лука и моркова в малко мазина, добавете добре измита коприва и спанак, налейте вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри. Прибавете киноа и подправете със сол, черен пипер и малко джоджен или магданоз. Накрая чукнете яйцата директно в горещата супа, разбъркайте ги и оставете няколко минути да се стегнат.

Получава се ароматна, зелена и засищаща супа — идеална за пролетно меню с чисти продукти.