Потъвайки в спомени кога сме яли най-хубавия сладолед в живота си, мислите ни веднага се насочиха към Италия и моментите на наслада, които сме изживявали всеки път, опитавайки истинско италианско джелато.

​С тези спомени в съзнанието си, започнахме създаването на Coppa della Maga с италианска рецепта за домашен сладолед. Традиционен метод, използван много преди изобретяването на машините за сладолед. Започнахме да разбиваме прясно мляко, сметана и масло (колкото по-дълго се бият, толкова по-добре) и добавихме за различните вкусове плодове, ядки, какао или пък цитрусови етерични масла и други ароматни съставки… и тогава нещо ни спря и учуди – захарта! Все повече изследвания показват, че захарта е причина за редица здравословни проблеми. Стори ни се неприемливо, че храни, които твърдят, че са здравословни или висококачествени, имат толкова високо съдържание на захар!

​Ето защо, решихме, че независимо какво ще ни струва сладоледът, който ще създадем ще бъде без захар или фруктозни сиропи. Вместо това ще използваме естествени подсладители, които не вредят на здравето ни.

​​И докато ‘експертите’ ни казваха, че това не е възможно, тъй като традиционно захарта се използва, за да се придаде гладка текстура на сладолед, със спомена за Италия в съзнанието ни, ние се заехме да докажем, че грешат.

Ние сме сред малкото марки бутикови храни, които притежават фабрика. Нашата е оборудвана с най-добрите машини за производство на сладолед в света.

Всички тестове са ръчно направени в условията на домашна кухня, за да се постигне най-добър вкус и структура на сладоледа. Едва след това ги пресъздаваме с помощта на нашите машини. Това е единственият начин да сме сигурни, че отговаряме на високите стандарти за хигиена на крайния продукт и постоянно качество.

Освен спазването на най-високите производствени стандарти, ние сме въвели допълнително проверки и правила за контрол на качеството, които са едни от най-строгите в хранителната индустрия. Това ни прави една от най-модерните компании за сладолед в Европа, произвеждащи по тези стандарти.

Вместо захар използваме естествените подсладители стевия и малтитол. За някои, те може да звучат непознато, но всъщност са изцяло натурални и извлечени от растения. Струва си да научим повече за тях и да намерим начини да ги включваме повече в храненето си.

Растението стевия е наистина уникално – напълно естествен подсладител, 300 пъти по-сладко е от захарта, с 0 калории, като освен това не предизвиква пикове в кръвната захар на организма, както се получва когато консумираме захар. Стевията произхожда от Латинска Америка и в последните години все повече навлиза в Европа. Фактът, че е триста пъти по-сладка от захарта, обаче, я прави много трудна за използване в рецептите. Това е така, защото трябва да се адаптират всички пропорции и консистенцията на рецептите. За производителите на храни, една такава промяна е бавен и труден процес, но радостното е, че виждаме все повече продукти със стевия на пазара. Освен че няма калории, тази билка помага за прочистването на токсините от тялото, подобрява храносмилането и повишава метаболизма. Също така, тя съдържа антиоксиданти, които успешно се борят със свободните радикали. Интернет вече изобилства от здравословни рецепти със стевия, които си струва да се пробват.

​

Другият ни естествен подсладител малтитол е вид въглехидрат, наречен в индустрията ‘полиол’. Той съдържа наполовина по-малко калории от захарта и е 90% толкова сладък. Малтитолът се произвежда от нишесте и най-често се влага за диетични и здравословни печива, дъвки, шоколад, бонбони и сладолед. Ползите от малтитола за здравето, многократно надхвърлят калориите му. Две основни области, в които полиолите като малтитола са най-известни със своите положителни ефекти са здравето на зъбите и въздействието върху кръвната захар.