Селска яхния с жълт фасул и картофи

Когато има сезонно изобилие от зеленчуци, но мисълта не е в готвенето, а някъде измежду вкусовете и ароматите, тогава се създават и най-простите и вкусни ястия, като в анимационното филмче “Рататуи”- най-семплото, но впечатляващо и отключващо сетивата….
И като селска яхния, сякаш си на двора, а баба реже подправки до теб и разказва сладки приказки, до като тя къкри на бавен огън на дърва.
Селска яхния от жълт фасул с картофи
300гр зелен или жълт фасул (утре ще имаме и лилав 😉 )
500гр пресни картофки
3бр средни моркови
4-5бр лук
2 бр средни домата
4-5 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
3-4 пресни листа салвия
люта чушка по избор
олио за готене ( оризово, слънчогледово, олио от гроздови семки, кокосово масло, масло от авокадо)
сол, черен пипер, червен пипер, куркума

Лука, морковите и картофите се задушават във вода, в която е хубаво да се сложат подправки цели листа, напринер салвия, която ще придаде аромат. Фасулът се подрязва в крайщата и се нарязва на къси на 2-3см парчета. Когато зеленчуците в тенджерата са поомекнали се добавя и фасула. Домати се обелват и се нарязват на кубчета и се добавят и те. Всичко се оставя да къкри на бавен огън. Хубаво е фасулът да остане леко “ал денте”, както кзават италианците, леко хрупкав, за да се усети свежестта и крехкостта му. Когато прецените, че зеленчуците са готови според вашия вкус, изключете котлона, добавете пресните и сухите подправки, олиото и солта и оставете да се задуши за няколко минути.
И воала, имаме лятна яхния, богата на протеини, лека и свежа с аромат на пресен копър.
Токова е хубаво, когато простите неща са най-вкусните 😉

Сподели с приятели